Le Saint-Joseph 2021 du domaine Monier-Perréol est une cuvée emblématique de la partie méridionale de l’appellation, dans la vallée du Rhône septentrionale. Issu à 100 % de Syrah, ce vin est cultivé en biodynamie certifiée, sur des terroirs granitiques en forte pente, typiques de la région.
Les vendanges sont manuelles, suivies d’une vinification douce avec levures indigènes, macération longue et élevage en fûts (souvent anciens) pendant 12 à 18 mois. L’approche est naturelle, avec très peu ou pas de soufre ajouté.
Le millésime 2021 offre une robe pourpre profonde. Le nez est élégant et complexe : fruits noirs (cassis, mûre), poivre, olive noire, notes fumées et violette. En bouche, le vin est structuré mais souple, avec des tanins fins, une fraîcheur équilibrée et une finale longue et minérale.
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Accords mets-vin
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Magret de canard
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Côte de veau grillée
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Aubergines rôties ou moussaka
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Fromages affinés (tomme, bleu doux, saint-nectaire)
Avis
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