La cuvée « Yamakasi » 2021 du Domaine Duseigneur est un vin rouge nature sans soufre ajouté, élaboré dans un esprit de pureté et de liberté. Assemblage de Grenache, Cinsault et Syrah, cette cuvée est issue de vignes cultivées en biodynamie certifiée, sur les terrasses caillouteuses du Rhône méridional.
Les vendanges sont manuelles, la vinification est douce, sans intrant œnologique, avec levures indigènes, sans filtration ni collage. L’élevage se fait en cuves pour préserver le croquant du fruit et l’expression spontanée du vin.
Le millésime 2021 affiche une robe rubis éclatante. Le nez explose sur la cerise fraîche, la framboise, la pivoine et le poivre blanc. En bouche, la texture est fluide, souple, gourmande, avec une acidité naturelle désaltérante. Une cuvée libre, pleine d’énergie, à boire légèrement rafraîchie.
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Accords mets-vin
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Tacos végétariens ou falafels
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Planche apéritive (houmous, tapenade, légumes grillés)
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Pizza napolitaine ou focaccia aux olives
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Cuisine fusion ou street food
Avis
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