La cuvée Clos des Papes 2021 est un vin rouge mythique de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, produit par Paul-Vincent Avril, héritier d’une longue lignée de vignerons passionnés. Le domaine est reconnu pour son approche traditionnelle, biodynamique et minimaliste, et ses vins figurent régulièrement parmi les plus grands crus de France.
Issu d’un assemblage majoritairement Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et d’autres cépages autorisés de l’appellation, le vin provient de parcelles réparties sur les plus beaux terroirs de galets roulés, d’argiles rouges et de sables.
Les vendanges sont manuelles, la vinification se fait en cuves béton, sans levures ajoutées, avec un élevage de 12 à 15 mois en foudres anciens. Aucun bois neuf n’est utilisé afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.
Le millésime 2021, plus frais que les années précédentes, donne un vin élégant, structuré, au nez complexe de cerise noire, de garrigue, de réglisse et de poivre doux. La bouche est profonde, soyeuse, avec une grande longueur, typique des grands Châteauneuf taillés pour la garde.
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Accords mets-vin
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Gigot d’agneau aux herbes de Provence
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Civet de lièvre ou de sanglier
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Gratin dauphinois aux cèpes
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Fromages affinés à croûte sèche (Tomme, Comté vieux)
Avis
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