La cuvée « Beaulieu » 2022 – Cuvée en Amphore du Château de la Selve est un vin rouge hors norme issu d’un travail artisanal en biodynamie certifiée dans le sud de l’Ardèche. Composé principalement de Grenache et de Cinsault, ce vin est vinifié et élevé exclusivement en amphores de terre cuite, ce qui lui confère une expression unique de finesse et de précision.
Les raisins proviennent de parcelles cultivées sans désherbants ni produits de synthèse. La vendange est manuelle, les grappes partiellement éraflées. La fermentation se fait en levures indigènes avec une extraction douce. L’élevage de plusieurs mois en amphores préserve la pureté du fruit, sans apport boisé.
Le millésime 2022 présente une robe rubis claire et lumineuse. Le nez s’exprime sur des notes de cerise fraîche, de fraise écrasée, de rose séchée et d’herbes de garrigue. En bouche, le vin est aérien, soyeux, tendu, avec une finale minérale et vibrante. Un vin vivant, idéal pour ceux qui recherchent de la pureté et de la buvabilité.
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Accords mets-vin
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Tataki de thon ou de bœuf
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Plats végétariens aux herbes fraîches
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Tomates anciennes farcies
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Tarte salée aux légumes grillés
Avis
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