La cuvée Langhe Barbera 2021 (Amphore) de Cascina Corte est une interprétation artisanale et contemporaine du cépage Barbera, cultivé en agriculture biologique dans les collines préservées des Langhe, au cœur du Piémont.
Le domaine, attaché à une viticulture naturelle, a choisi ici une vinification et un élevage en amphore de terre cuite, sans maquillage bois, afin de préserver l’énergie originelle du raisin. Aucun intrant superflu n’est utilisé : les fermentations sont spontanées, les extractions douces, et l’élevage de 8 à 10 mois se fait sans filtration.
Ce millésime 2021 révèle une robe rouge vif. Le nez est frais et vibrant, dominé par des notes de cerise griotte, de grenade, de violette et de terre mouillée. En bouche, le vin est juteux, précis, avec des tanins soyeux, une belle tension acide, et une finale minérale et salivante.
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Accords mets-vin
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Charcuteries fines et antipasti
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Gnocchi à la tomate rôtie
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Fromages frais ou légèrement affinés
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Cuisine végétale méditerranéenne
Avis
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