La cuvée « SO2 » 2022 du Domaine de l’R est un vin rouge sans soufre ajouté, issu à 100 % de Cabernet Franc cultivé sur les alluvions graveleuses de Chinon. Frédéric Sigonneau signe ici une expression libre, fluide et gourmande du cépage ligérien.
Les raisins sont récoltés manuellement, vinifiés sans aucun intrant, avec des levures indigènes. L’élevage se fait en cuve inox pour préserver toute la fraîcheur du fruit. Aucun ajout de soufre n’est réalisé à aucun stade de l’élaboration, garantissant un vin vivant et expressif.
Le nez s’ouvre sur des notes franches de fruits rouges frais, de cassis, de groseille et une touche florale. La bouche est souple, croquante, légèrement épicée, avec une belle digestibilité et une finale nette et désaltérante.
C’est un vin nature, à boire jeune, légèrement rafraîchi, dans un esprit convivial et spontané.
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Accords mets-vin
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Terrine de campagne ou pâté en croûte
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Cuisine bistrot : œufs cocotte, saucisse-lentilles
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Salade de lentilles au lard fumé
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Légumes grillés, plats végétariens
Avis
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