La cuvée « Pied à l’Étrier » 2019 du Domaine de l’Enchantoir est un vin rouge issu à 100 % de Cabernet Franc, cultivé sur les sols calcaires typiques du Saumurois, dans l’appellation Saumur Puy-Notre-Dame. Ce terroir, niché entre Anjou et Touraine, bénéficie d’un microclimat idéal pour la maturité lente et équilibrée du cépage.
Le domaine travaille en agriculture biologique, avec des vinifications douces et peu interventionnistes. Les vendanges sont manuelles, la fermentation est spontanée avec les levures indigènes, et l’élevage se déroule en cuves inox ou en foudres pour préserver le fruit et l’élégance du vin.
Le millésime 2019 offre un vin à la robe rubis brillante. Le nez révèle des arômes de cerise, de framboise, de violette, et de subtiles notes poivrées. En bouche, la texture est souple, avec des tanins fins, une belle fraîcheur, et une finale persistante et florale.
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Accords mets-vin
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Viandes blanches grillées ou en sauce
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Filet mignon de porc aux herbes
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Tarte salée aux légumes grillés
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Fromages à croûte fleurie (Brie, Camembert)
Avis
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