Le Sancerre “Les Chailloux” 2023 du Domaine Fouassier est un vin blanc emblématique de la Loire, élaboré à partir de Sauvignon Blanc cultivé sur un terroir de caillottes (sols pierreux calcaires très drainants). Le domaine, certifié en biodynamie, travaille avec soin pour laisser s’exprimer toute la typicité du sol.
Le millésime 2023 présente une robe brillante aux reflets verts. Le nez est fin et complexe, mêlant des arômes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et de pierre à fusil.
En bouche, le vin est tendu, cristallin, avec une attaque franche, une trame acide élégante et une minéralité tranchante, typique des grands Sancerre. La finale est longue, saline et rafraîchissante.
🍽️ Accords mets-vin :
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Fromage de chèvre (Crottin de Chavignol)
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Tartare de saumon
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Huîtres et coquillages
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Sushi ou sashimi
Avis
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