Le “Frissons d’Ombelles” est une cuvée rare et poétique du Domaine La Marfée, situé près de Montpellier, dans le Languedoc. Le domaine est reconnu pour son travail rigoureux en biodynamie et ses vinifications naturelles, sans maquillage ni excès.
Ce blanc est souvent issu d’un assemblage de Roussanne, Marsanne et Rolle (Vermentino), plantés sur des sols argilo-calcaires, avec une vinification minutieuse en fûts ou demi-muids.
La robe est jaune pâle, limpide, avec une belle brillance. Le nez est complexe, révélant des arômes de fleurs blanches (ombelles, sureau), fruits à noyau, anis, et herbes fraîches.
En bouche, c’est un vin tendu, élégant, légèrement gras mais porté par une minéralité ciselée, avec une finale persistante et très florale, digne des grands blancs de garde.
🍽️ Accords mets-vin :
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Filet de bar au fenouil
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Risotto aux légumes verts
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Fromages de chèvre frais
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Sushi végétarien ou cuisine fusion
Avis
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