La cuvée “Désir” de Vincent Couche est un Champagne rosé Extra Brut sans sulfites ajoutés, né d’un travail exigeant en biodynamie sur les terroirs de la Côte des Bar. Ce vin d’auteur, audacieux et sincère, exprime la puissance du Pinot Noir et l’élégance de la méthode champenoise avec une liberté totale.
Le vin est obtenu par assemblage de vin blanc et d’un faible pourcentage de vin rouge issu de Pinot Noir, sans intervention chimique, avec des fermentations naturelles et un élevage soigné en fûts.
Sa robe est rose intense aux reflets framboise, traversée de bulles fines. Le nez évoque la cerise fraîche, la fraise des bois, la groseille, et une note épicée et florale.
En bouche, le Champagne Désir est charnu, vivant et droit, avec une attaque franche, une acidité ciselée et une finale sapide, salivante et élégamment fruitée.
🍽️ Accords mets-vin :
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Tartare de thon ou de bœuf
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Fromage à pâte molle (brie truffé, chaource)
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Tarte aux framboises
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Apéritifs gourmands & romantiques
Avis
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