Le Pommard Village “Vieilles Vignes” 2020 du Domaine Vincent Girardin est un grand vin rouge issu de Pinot Noir cultivé sur des parcelles anciennes de l’appellation Pommard, au sud de Beaune. Les vieilles vignes, enracinées dans des sols argilo-calcaires profonds, donnent des vins concentrés, puissants et typés.
La robe est sombre et profonde, d’un rubis intense aux reflets grenat. Le nez dévoile des arômes intenses de cerise noire, prune, épices douces, cuir et sous-bois, avec une note légèrement fumée.
En bouche, le vin est riche, structuré, avec des tanins fermes mais bien intégrés. L’ensemble est équilibré par une belle fraîcheur, et la finale est longue et persistante, marquée par une tension minérale typique du terroir de Pommard.
Ce vin de caractère mérite quelques années de garde pour révéler toute sa complexité (jusqu’à 2030+).
🍽️ Accords mets-vin :
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Daube de bœuf à la bourguignonne
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Tournedos Rossini
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Magret de canard aux figues
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Fromages puissants (Livarot, Munster, Époisses)
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