Le Petit Chablis “Hauterivien” 2022 du Domaine Pommier est un vin blanc pur et ciselé, élaboré à partir de Chardonnay sur des sols typiques du Kimméridgien, riches en fossiles marins. Il porte le nom de “Hauterivien”, en référence à une époque géologique, et évoque ainsi l’ancrage profond de ce vin dans son terroir.
Ce millésime 2022 s’annonce avec une robe brillante, jaune pâle aux reflets verts. Le nez est expressif et fin, mêlant des arômes d’agrumes (citron, pamplemousse), de pomme verte, de craie et de coquille d’huître.
En bouche, le vin est sec, droit, tendu, avec une belle fraîcheur et une minéralité marquée, signature du terroir chablisien. La finale est nette et saline, idéale pour la gastronomie.
🍽️ Accords mets-vin :
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Fruits de mer, huîtres, coquilles Saint-Jacques
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Tartare de poisson ou ceviche
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Fromages de chèvre
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Sushis, sashimis
Avis
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