Le Saint-Véran “La Côte Rôtie” 2020 du Domaine Olivier Merlin est une cuvée remarquable provenant d’un climat pentu et ensoleillé, bénéficiant d’une exposition idéale. Cette parcelle rare, située sur la commune de Chasselas, offre des raisins de Chardonnay d’une grande richesse, donnant un vin structuré, intense et parfaitement équilibré.
Ce millésime 2020 s’exprime par une robe dorée lumineuse. Le nez séduit par sa complexité : fruits jaunes mûrs (pêche, mirabelle), noisette, fleurs blanches et une touche beurrée élégante.
En bouche, le vin est ample, rond et généreux, avec une belle tension minérale qui équilibre la richesse. La finale est longue, précise, marquée par une subtile salinité et des notes grillées issues d’un élevage parfaitement maîtrisé.
Un vin de gastronomie, taillé pour la garde mais déjà superbe aujourd’hui.
🍽️ Accords mets-vin :
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Noix de Saint-Jacques snackées,
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Risotto crémeux aux champignons,
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Volaille à la crème,
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Fromages affinés à pâte pressée (Beaufort, Comté 18 mois)
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