Le Roc de Cambes 2021, produit par le célèbre vigneron François Mitjavile, est l’un des joyaux de la région de Bourg (Côtes de Bourg). Issu d’un terroir en coteaux exposé plein sud, ce vin rivalise avec les plus grands crus bordelais, tant par sa complexité que par sa capacité de garde.
Ce millésime 2021 se distingue par une robe sombre et brillante. Le nez, envoûtant, s’ouvre sur des arômes profonds de fruits noirs (cassis, prune), d’épices douces, de tabac blond, avec une touche fumée signature du style Mitjavile.
En bouche, l’attaque est ample, veloutée et soyeuse, avec une matière dense mais parfaitement équilibrée. Les tanins sont mûrs, élégants, et la finale est longue, harmonieuse, portée par une belle fraîcheur et une intensité remarquable.
Un vin de grande classe, à boire lentement ou à garder en cave pour 10 à 20 ans sans souci.
🍽️ Accords mets-vin :
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Viandes nobles (bœuf Wagyu, filet de veau),
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Plats truffés ou à base de champignons sauvages,
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Pigeon rôti, gibier à plumes,
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Fromages affinés de caractère (Tomme, Salers, Ossau-Iraty).
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