Le Château Romassan 2023 est une cuvée emblématique des Domaines Ott, référence historique du Bandol rosé. Issu d’un assemblage noble de Mourvèdre, Cinsault et Grenache, ce vin provient de vignes cultivées sur des sols calcaires, caillouteux et exposés plein sud, bénéficiant du climat chaud et sec typique de la Provence.
Le domaine est conduit en agriculture biologique certifiée, avec des vendanges manuelles et une vinification haute couture : pressurage direct, débourbage précis et fermentation en cuve inox thermorégulée.
Ce millésime 2023 présente une robe saumon pâle éclatante. Le nez est complexe, mêlant des notes d’agrumes, de pêche blanche, de fruits rouges frais, de fleurs et d’herbes aromatiques. En bouche, l’attaque est ample, soyeuse, avec une belle tension minérale. La finale est longue, saline et élégamment épicée.
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Accords mets-vin
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Langoustines ou homard grillé
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Cuisine provençale (tian de légumes, tomates farcies)
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Poisson cru ou grillé (daurade, thon rouge)
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Fromages de brebis affinés
Avis
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