La cuvée « Canal des Grandes Pièces » 2022 du Domaine de l’R est un vin rouge 100 % Cabernet Franc, issu de parcelles situées sur des terrasses graveleuses proches de la Vienne, à Chinon. Le vigneron, Frédéric Sigonneau, y pratique une viticulture certifiée biologique et biodynamique, avec un style de vinification le plus naturel possible.
Les vendanges sont manuelles, les fermentations se font avec des levures indigènes, sans ajout de soufre à la vinification. L’élevage est court, en cuve, afin de conserver la fraîcheur et le fruit.
Au nez, le vin séduit par ses arômes de fruits rouges croquants (cerise, framboise), de poivre blanc et de violette. En bouche, la matière est juteuse, légère, presque aérienne, avec une belle tension, une fraîcheur désaltérante et une finale nette, sans maquillage.
Un rouge vivant, très digeste, à boire légèrement rafraîchi.
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Accords mets-vin
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Planche de charcuterie artisanale
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Fromages à pâte molle (Brie, Saint-Marcellin)
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Légumes rôtis ou poêlée de champignons
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Tartes salées, cuisine végétarienne
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