Le cidre Alchimie 2020 est l’une des cuvées les plus emblématiques du cidrier Julien Thurel, reconnu pour sa démarche engagée et son approche œnologique du cidre. Issu d’un assemblage rigoureux de pommes à cidre acidulées, douces-amères et amères, ce cidre est élaboré comme un vin naturel : fermentation lente, sans sulfites ajoutés, et élevage prolongé sur lies.
La robe est dorée cuivrée, légèrement trouble, avec une bulle fine et discrète. Le nez est intense, complexe, sur des notes de pomme mûre, de fruits secs, de cire d’abeille, de miel brut et de légères touches oxydatives, évoquant certains vins de voile.
En bouche, Alchimie 2020 se révèle sec, profond et structuré, avec une matière enveloppante, une tension minérale, et une finale longue, presque tannique, d’une étonnante vinosité. C’est un cidre de dégustation, à savourer comme un grand vin.
🍽️ Accords mets-cidre :
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Comté affiné ou vieux Cantal
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Plats mijotés (veau aux morilles, tajine végétarien)
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Tarte tatin ou dessert aux pommes caramélisées
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Dégustation seule, comme un vin d’auteur
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