Le Château Mille Roses, domaine familial fondé en 1999 par Sophie et David Faure 10 ha entre Macau et Arsac, au sud du Médoc, est conduit en culture biologique depuis 2010. Le millésime 2019 a bénéficié d’un hiver clément et d’un été ensoleillé, avec des pluies bienvenues au bon moment : un équilibre rare qui a permis une récolte abondante et qualitative.
Assemblage & Vinification
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Cépages : Cabernet Sauvignon (≈60 %) et Merlot (≈40 %),
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Macération : 3 à 5 semaines en cuverie inox
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Fermentation malolactique, puis vieilli 12 mois en barriques, dont ~33 % neuves, françaises
Nez & Arômes
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Nez raffiné et nécessitant parfois un peu d’aération : mélange de fruits rouges (cerise, framboise), fleurs (roses) et épices douces (praliné, mentholé) .
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Une touche boisée discrète, patinée par l’élevage en barriques
Bouche & Structure
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Attaque charnue, texture soyeuse et tanins élégants. Fruit noir gourmand, avec une belle vinosité margalaise, puissance discrète et que l’on perçoit sous une “silky finish”
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Équilibre harmonieux entre richesse et finesse, persistance de notes fruitées acidulées évidemment agréables
Garde & Service
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À déguster entre 2022 et 2039, pour profiter de son potentiel de garde ; certains l’estiment conservable une dizaine d’années
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Température idéale 15–18 °C et aération conseillée ~1h avant dégustation
🍽️ Accords mets & plats
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Excellente alliance avec viandes rouges grillées ou rôties, gibiers, magret de canard ou encore terrine de faisan
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Convient aussi à fromages affinés, et même un couscous avec boulettes de bœuf, pour les amateurs d’accords plus originaux
Avis
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